Maßnahmen zum Umgang mit Lebensmitteln im kommerziellen Küchenbereich, die Allergene steuern. Workflow

Schritt 1: Durchführung einer Allergen-Risikobewertung

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Durchführung einer Allergenrisikobewertung ist der erste Schritt im Geschäftsvorgang. Dabei werden potenzielle allergene Stoffe in einem Unternehmen oder einer Organisation identifiziert und ihre Risiken ermittelt. Bei dieser Bewertung werden verschiedene Faktoren berücksichtigt, wie z.B. die Art und Menge allerger Stoffe, die verwendet oder gelagert werden, Wege der Mitarbeiterexposition sowie bestehende Schutzmaßnahmen. Während dieses Schrittes werden relevante Dokumente geprüft, Interviews mit Mitarbeitern geführt und Beobachtungen von Arbeitspraktiken und Einrichtungen durchgeführt. Ziel ist es, potenzielle Risiken anhand ihres Risikogradu zu identifizieren und entsprechende Kategorien festzulegen. Diese Informationen dienen als Grundlage für die Entwicklung eines umfassenden Plans zur Minderung oder Beseitigung dieser Risiken. Die Ergebnisse dieser Bewertung leiten die nächsten Schritte im Vorgang ein, sodass Maßnahmen ergriffen werden können, um das Gesundheits- und Sicherheitswesen der Mitarbeiter zu schützen sowie die Geschäftskontinuität aufrechtzuerhalten.